Vintermenyen
For deg som booker tid for møter og arrangementer i vinter, har kokkene våre utviklet en smakfull meny basert på norske sesongråvarer.
SUPPE
Kremet gulrotsuppe
Med urtepesto, skjørost og frømiks.
Serveres med hjemmelaget speltpannebrød med pisket brunet smør og urtesmør.
SIDERETTER
Speltpannebrød fra gårdens korn
Servert med nøtteaktig pisket brunet smør og mykt pisket urtesmør
Kremet pastinakkpurè
Med sprø, gyldne sesongchips
Langtidsbraisert kålrot i rødbete
Med geiteostkrem og sprø rug
Sprø kålrotrøsti
Med silkemyk estragonmajones og revet Holtefjell-ost
Ertehummus laget på norske grønne erter
Med sesongens microgreens
Pastinakk- og purrevafler
Med råmarinert pastinakk, ristet svarthavre og frisk urtekremost
Ovnsbakte hasselback-gulrøtter
Med sprø gulrotchips, ristet svart havre og søt eplemostsirup
HOVEDRETTER
Møre, braiserte rotgrønnsaker
Med confitert kyllinglår fra Holte Gård, servert med estragonsaus
Møre, braiserte rotgrønnsaker
Med ovnsbakt østerssopp, servert med estragonsaus
Sellerirot Pommes Anna
Med langtidsbraisert oksekjake og solbærsaus
Rugotto laget på sverdjerug
Med ovnsbakt østerssopp, bakt bete og skjørost
DESSERTER
Tjukkmelkpudding med vanilje
Servert med eplekompott, spør crumble og rød shiso
Rødbetkake
Saftig kake med kremost og sprø cashewnøtter
FROKOST
Havregrøt av norsk steel cut svarthavre
Toppet med eplekompott
Nybakte scones av havregryn og skjørost
PAUSEMAT
Grønnsaksfat av sesongens råvarer
Med Nyr-dip og ertehummus
Speltbrød
Med kyllingsalat og persillepesto
Speltvafler
Med syltetøy og rømme
Nybakte bringebærsnurrer