Sommermenyen
For deg som booker tid for møter og arrangementer i sommer, har kokkene våre utviklet en smakfull meny basert på norske sesongråvarer.
SUPPE
Kremet blomkålsuppe
Med hvitløkskrutonger, sprø blomkål og urte-crème fraîche.
Serveres med hjemmelaget speltpannebrød med pisket brunet smør og urtesmør.
Inneholder: melk, spelt, hvete
SIDERETTER
Speltpannebrød fra gårdens korn
Servert med nøtteaktig pisket brunet smør og mykt pisket ramsløksmør. Inneholder: hvete, spelt, melk
Norsk gazpacho
Med urteolje og håndplukkede hageblomster.
Inneholder: hvete, spelt
Lettgrillet romano fra Onna
Servert med cæsaremulsjon, lagret Holtefjell-ost og sprø svarthavre.
Inneholder: egg, sennep, melk, havre
Ertehummus laget på norske grønne erter
Med sesongens microgreens.
Blomkålvaffel
med urtekremost og håndplukkede hageblomster.
Inneholder: egg, melk, hvete
Ovnsbakte hasselback-gulrøtter
Med sprø gulrotchips, ristet svarthavre og sesongbasert sirup.
Lune sesongbønner
med aromatiske urter og en lett syrlig vinaigrette.
Inneholder: sulfitter
HOVEDRETTER
Rugotto laget på sverdjerug
Med ovnsbakt østerssopp, frisk grønn salat med reddik og skjørost.
Inneholder: melk, rug, sulfitter
Møre, braiserte rotgrønnsaker
Med ovnsbakt østerssopp, servert med estragonsaus.
Inneholder: melk
Vårgrønnsaker med marinert og grillet kyllinglår fra Holte Gård
servert med løpstikkesaus.
Inneholder: melk
Røkt svinekam
med nypoteter, sommerens primører og urtevinagrette.
Inneholder: melk
DESSERTER
Tjukkmelkpudding med vanilje
Servert med rabarbrakompott, spør crumble og rød shiso.
Inneholder: melk, havre
Pavlova
med sesongens bær og aromatisk sirup fra hagen.
Inneholder: egg, sulfitter
FROKOST
Havregrøt av norsk steel cut svarthavre
Toppet med eplekompott
Nybakte scones av havregryn og skjørost
PAUSEMAT
Grønnsaksfat av sesongens råvarer
Med Nyr-dip og ertehummus
Speltbrød
Med kyllingsalat og persillepesto
Speltvafler
Med syltetøy og rømme
Nybakte bringebærsnurrer