Læringsmenyen

Hva er egentlig bærekraftig matproduksjon? Betyr det at maten har lavt klimaavtrykk? At matproduksjonen ikke ødelegger natur? At bonden sitter igjen med pengene? Eller betyr det alt sammen? Bærekraft er et begrep som rommer mye og kan derfor være vanskelig å forstå. Rethink Food har utviklet 10 prinsipper som bryter ned bærekraftig mat til noe håndfast du kan jobbe etter.  

Rethink Food er et rådgivningsselskap med lang erfaring med bærekraftig matproduksjon fra blå og grønn sektor. Ola Hedstein, Åge Klepp og Siv Heimdal er erfarne foredragsholdere som har forklart og formidlet bærekraftig mat i flere tiår.

Hvordan skaper vi gode produkter med norske råvarer som kan brukes til hverdags? Hvordan jobber man seg inn i systemene og får tilgang til markedet?

Zymia - en case studie med norske gule erter. 

I en tid hvor matproduksjon utgjør en betydelig del av klimautfordringene, arbeider Amund engasjert med å utvikle løsninger som kan lede matindustrien i en mer bærekraftig retning. Han deler kunnskap om fermentering – en tradisjonsrik konserveringsmetode som nå får fornyet relevans for å møte dagens miljøutfordringer. 

I dag leder han foodtech-startupen Zymia AS, som utforsker hvordan norske planteråvarer kan foredles til næringsrik og velsmakende mat gjennom fermenteringsprosesser. Siden etableringen har Zymia AS utviklet et fruktbart samarbeid med Norges Vel, og mye av det innovative utviklingsarbeidet har funnet sted på Hellerud gård. 

Gjennom arbeidet i Zymia AS og partnerskapet med Norges Vel, viser han hvordan tradisjonelle metoder kan tilpasses moderne behov for å skape bærekraftige og smakfulle matprodukter med norsk opprinnelse. 

Foredraget gir en introduksjon til hva jordhelse er, hvorfor det er avgjørende for framtidig matproduksjon i Norge, og hvordan god jordhelse henger sammen med klima, miljø og matsikkerhet. Med utgangspunkt i både forskning og praksis belyses status, utfordringer og muligheter for å bevare og forbedre jordas livskraft i et norsk landbruksperspektiv.

Foredragsholdere: 

Cornelius van Blerk er agroøkolog med bakgrunn som safariguide i Afrika – en erfaring som ga ham dyp respekt for naturens komplekse samspill og balanse. I dag leder han prosjekter i Mosambik og bidrar til å utvikle Hellerud gård til en arena for jordhelse og biologisk mangfold. Han ser jorda som en levende organisme, der milliarder usynlige ansatte jobber for å dyrke sunne og robuste planter. Han brenner for å sy sammen naturens komplekse systemer gjennom enkle, praktiske løsninger. 

Anne Strøm Prestvik er 9. generasjon bonde på en liten gård i Nittedal, og har vokst opp med jord under neglene. Etter en grad i miljø- og ressursøkonomi ved NMBU jobbet hun med landbruksøkonomi i NIBIO, før hun kom til Norges Vel og fikk fordype seg i det hun virkelig brenner for: Plantemangfold og jordhelse. Hun er særlig opptatt av hvordan mikroorganismene i jorda samarbeider med plantene for bedre jordhelse, og sunn og bærekraftig matproduksjon. 

Hvordan restaurerer man et våningshus fra midten av 1800-tallet – og samtidig tar moderne, ansvarlige valg? Det høres kanskje ut som en motsetning, men det er nettopp i krysningspunktet mellom det gamle og det nye at Våningshuset har funnet sin form. 

I dette foredraget deler Ine fra Sane Interiørdesign om hvordan vi har jobbet med gjenbruk, håndverkstradisjoner, lokal verdiskaping og materialvalg – og hvordan vi har tenkt sirkulært i både små og store avgjørelser. 

Målet har ikke vært et perfekt resultat, men en prosess som tar vare på både historien, menneskene og ressursene. Foredraget passer for alle som er nysgjerrige på hvordan man kan gjøre bærekraft konkret, selv i gamle bygg. 

Et ærlig foredrag om bærekraft, mot, og hvorfor vi må tørre å tenke større. 

Mange av oss gikk inn i bærekraftsarbeidet fordi vi ville være med å skape noe bedre – men står nå med hodet dypt i skjemaer, rapporter og krav som ofte ikke fører oss fremover. 

I dette foredraget inviterer Josefine til refleksjon og samtale om hvordan vi kan finne tilbake til drivkraften – og bruke systemene til å støtte, ikke kvele, det som egentlig betyr noe. 

Dette passer for deg som vil mer enn å levere det som forventes. Du vil være med å flytte på noe. 

Om foredragsholderen: 

Josefine Hilda Mikaelsen er prosjektleder for bærekraft og grønn vekst i Sodexo Norge, en global aktør med 80 millioner daglige brukere. Hun har vært en pioner innen bærekraftig mat siden 2009, blant annet som grunnlegger av Funky Fresh Foods – et vegansk, økologisk matkonsept som har inspirert tusenvis til å spise grønt og godt. 

Med en mastergrad i Grønn Vekst fra BI og en karriere som spenner fra idealistisk gründerliv til systemendring i et av verdens største selskaper, deler Josefine raust av erfaringer, feilskjær og håp – med en god dose humor og hjerte.

Et foredrag om mennesker, muligheter og samarbeid som faktisk virker. 

S’en i ESG er for mange litt ullen. Hva betyr egentlig sosial bærekraft – og hvordan omsetter vi det til noe som treffer både mennesker og virksomheten vår? 

I dette foredraget deler Kirstine Holst ærlig og engasjert fra egne erfaringer – både fra samfunnsentreprenørskap og fra arbeid med sosial bærekraft i en av verdens største tjenesteleverandører. 

Dette er for deg som vil mer enn å rapportere riktig – du vil gjøre en forskjell, og du vil vite hvordan. 

Du får praktiske råd, nye perspektiver, og kanskje også litt påfyll av inspirasjon og retning. 

Om foredragsholderen: 

Kirstine Holst er Head of Impact og del av ledergruppen i Sodexo Norge. Hun er siviløkonom fra NHH, og etter mange år som leder i næringslivet valgte hun i 2015 å bli sosial entreprenør. Gjennom prosjektene Moving Mamas, Mamas Mat og Stiftelsen WE, har hun vært med på å bygge broer mellom næringsliv og kvinner med flerkulturell bakgrunn – og samtidig fått innsikt i hva som faktisk fungerer når ulike sektorer skal spille sammen. 

I dag jobber hun med å løfte sosial bærekraft i en global organisasjon, med bærekraftsmål #17 (samarbeid for å nå målene) som ledestjerne.